Schab po sztygarsku z białą kiełbasą • przepis • składniki • przygotowanie
Takiej wersji schabu po sztygarsku nie znacie! Delikatny farsz z białej kiełbasy i ciekawy sposób porcjowania nadają świeżości temu regionalnemu daniu. Wypróbujcie przepis Karola!
Czas przygotowania
120 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 6
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
ROZCINAMY SCHAB
Schab oczyszczamy i myjemy. Rozcinamy mięso i rozwijamy (tak jak na roladę), zaczynając ok. 1 cm nad powierzchnią deski, w taki sposób, by uzyskać długi płat o równej grubości. W razie potrzeby dodatkowo ścinamy nadmiar mięsa, by wyrównać powierzchnię płata.
PRZYGOTOWUJEMY FARSZ
Odcięte kawałki mięsa drobno siekamy i przekładamy do miski. Dodajemy kiełbasy wyjęte z osłonek i ostrą mieloną paprykę. Całość dokładnie rozdrabniamy i mieszamy dłońmi, aż składniki się połączą.
FASZERUJEMY SCHAB
Rozcięty, rozwinięty schab umieszczamy pomiędzy dwoma płatami folii spożywczej i delikatnie rozbijamy za pomocą tłuczka na całej powierzchni. Mięso doprawiamy z jednej strony białym pieprzem.
PRZESMAŻAMY MEDALIONY
Porcje wyznaczone za pomocą sznurka odcinamy od kawałka schabu tak, by uzyskać pojedyncze medaliony z farszem. Uważamy, by nie przeciąć sznurka.
PRZYGOTOWUJEMY SOS CEBULOWY
Cebule kroimy w cienkie piórka i intensywnie smażymy na patelni, na której wcześniej smażyliśmy mięso. Gdy cebula się zeszkli i zarumieni, zalewamy ją bulionem (niewielką ilość bulionu zostawiamy do podlania mięsa). Doprawiamy solą, majerankiem i słodką papryką. Dodajemy masło i rozgnieciony czosnek. Dusimy, w razie potrzeby ponownie podlewając bulionem, aż uzyskamy konsystencję sosu.
PIECZEMY SCHAB
Sos cebulowy przelewamy do naczynia żaroodpornego i rozprowadzamy po całej powierzchni mięsa. Dodatkowo podlewamy schab niewielką ilością bulionu.
PODAJEMY SCHAB
Upieczony schab dekorujemy z wierzchu natką pietruszki.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2259 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
376,5 kcal
Tłuszcz
30,2 g
Węglowodany
12,8 g
Błonnik
15,4 g
Białko
15,4 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Domowa wędlina z piersi z indyka z czerwonym pesto
Wędlina na Wielkanoc? Najlepsza będzie domowa! Spróbujcie koniecznie rolady z indyka z czerwonym pesto, która będzie świetnym urozmaiceniem świątecznego śniadania.
Kawowe lody z nektarynką
Kompozycja idealna dla kawoszy i łasuchów – pyszne lody o wyrazistym smaku kawy oraz zaskakującej nucie owocowej!
Tatar na dwa sposoby
Poznaj dwa sposoby Karola Okrasy na siekany tatar wołowy – podwędzany na sianie i klasyczny!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Zupa kurkowa
Zupa kurkowa to jedno z tych dań, które przywołują wspomnienia letnich spacerów po lesie i zapach świeżo zebranych grzybów. Jej wyjątkowy smak i aromat zawdzięcza przede wszystkim kurkom, które nadają zupie delikatnego aromatu lasu. Ta zupa to prawdziwa gratka dla miłośników grzybów, idealnie sprawdzająca się zarówno jako przystawka, jak i danie główne.
Drożdżowy placek z rabarbarem i truskawkami
Drożdżówka pełna smaków i wspomnień z dzieciństwa! Rabarbar, truskawki i dużo kruszonki zachwycą każdego fana słodyczy!
Zupa Tom Yum
Zupa Tom Yum to klasyczne danie kuchni tajskiej, które słynie z wyrazistego, pikantno-kwaśnego smaku. Jest to aromatyczna zupa, której w oryginale głównymi składnikami są trawa cytrynowa, galangal, liście limonki kaffir oraz chili. Tom Yum często serwuje się z krewetkami lub kurczakiem. Poznajcie nasz przepis na zupę Tom Yum, której smak pozwala przenieść się do serca Tajlandii!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Bitki z szynki z dzika
Naucz się przyrządzać dziczyznę z Kuchnią Lidla! Wypróbuj przepis na doskonałe bitki z szynki z dzika!
Pierś kaczki z purée pietruszkowym i salsą mandarynkową
Smakowity pomysł na kaczkę, którą możesz przygotować na romantyczną kolację we dwoje. Spróbuj tego połączenia i zachwyć swoją drugą połówkę.
Kaszotto z kurczakiem i jarmużem
Czy kaszotto jest równie smaczne jak risotto? Kinga udowadnia, że tak!