Baba drożdżowa • przepis • składniki • przygotowanie
Tradycyjny wypiek, którego nie może zabraknąć na wielkanocnym stole. Puszyste ciasto z gęstym lukrem zasmakuje każdemu.
Czas przygotowania
120 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 12
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
W PRZEPISIE NA
babkę drożdżową zawsze pojawia się mąka pszenna zawierająca wysoką zawartość glutenu, który zapewnia wypiekom puszystość i sprężystość.
TRUDNO UZYSKAĆ PODOBNY
efekt za pomocą innych mąk.
PRZY CZYM ISTOTNY
okazuje się typ mąki pszennej, ponieważ nieco różnią się one właściwościami.
W WYPIEKU CIAST
świetnie sprawdza się mąka tortowa cechująca się niskim stopniem przemiału.
POZWALA NA UZYSKANIE
delikatnego, puszystego ciasta.
DOBRY WYBÓR TO
również krupczatka o średnim stopniu przemiału.
ZAWIERA ONA NIECO
wyższą zawartość białka od mąki tortowej, dlatego czyni ciasto elastyczniejszym.
JEŻELI ZALEŻY CI
na uzyskaniu równowagi między delikatnością a sprężystością ciasta, może okazać się strzałem w dziesiątkę.
NIE ZAPOMNIJ O
przesianiu mąki!
DZIĘKI TEMU CIASTO
na babkę drożdżową zyska idealną konsystencję.
PRZESIEWANIE SŁUŻY NAPOWIETRZANIU
oraz pozbyciu się ewentualnych grudek z proszku, co przełoży się na puszystość wypieku.
W PRZEPISIE NA
babkę drożdżową Pawła Małeckiego znalazły się rodzynki.
RADZIMY CI JE
wcześniej namoczyć, aby stały się należycie wilgotne i soczyste.
ALE TO NIE
wszystko, co daje ich namoczenie – rodzynki przyczyniają się do utrzymania wilgotności wewnątrz wypieku.
PRZY CZYM ZDAJEMY
sobie sprawę z tego, że wiele osób nie przepada za rodzynkami w ciastach.
JEŚLI I TY
zaliczasz się do tej grupy, pomiń je.
CHOĆ NASZYM ZDANIEM
warto się przełamać!
DAJEMY SŁOWO, ŻE
babka drożdżowa z rodzynkami smakuje wyśmienicie.
MOŻESZ TEŻ POKUSIĆ
się o wymianę rodzynek na żurawinę, która ma równie słodki smak.
INNA OPCJA TO
zwiększenie ilości suszonych moreli, które z powodzeniem zastąpią rodzynki.
NASZA NAJLEPSZA BABKA
drożdżowa swój smak zawdzięcza m.in.
DODATKOWI SKÓRKI Z
pomarańczy i cytryny.
NIE ZAPOMNIJ O
wcześniejszym dokładnym umyciu owoców oraz sparzeniu ich skórki – tak pozbędziesz się wszelkich zanieczyszczeń z ich powierzchni.
UWAŻAJ, ABY ŚCIERAĆ
tylko zewnętrzną warstwę, a nie białą część pod nią, ponieważ bywa ona gorzka.
DO ŚCIERANIA NADAJĄ
się różne narzędzia, w zależności od tego, jak drobną chcesz uzyskać skórkę.
W OTRZYMANIU MAŁYCH
kawałków pomoże Ci tarka o drobnych oczkach.
JEŚLI WOLISZ WIĘKSZE
fragmenty skórki, wybierz taką o większych oczkach – skorzystaj z tej opcji wtedy, gdy potrzebujesz kawałków do dekoracji babki.
MOŻESZ RÓWNIEŻ WYKORZYSTAĆ
obieraczkę do warzyw, aby zdjąć cienką warstwę zewnętrznej skórki.
STARAJ SIĘ NIE
dociskać zbyt mocno, żeby nie przebić się za głęboko.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
6979,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
581,6 kcal
Tłuszcz
24 g
Węglowodany
78,8 g
Błonnik
13,7 g
Białko
13,7 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Kremówki
Poznaj przepis Pawła Małeckiego na wyjątkowo puszyste i jednocześnie kruche kremówki! Doskonałe na każdą okazję!
Pieczeń z dzika w sosie myśliwskim z pyzami i kapustą
Domowy obiad inny niż zwykle? Na specjalną okazję podaj pieczeń z dzika w sosie myśliwskim, która świetnie komponuje się z pyzami i surówką z modrej kapusty. Pycha!
Chłodnik litewski
Chłodnik litewski to niezwykle orzeźwiające danie, które doskonale sprawdza się w gorące letnie dni. To tradycyjna potrawa kuchni litewskiej, a także polskiej, bogata w świeże warzywa i zsiadłe mleko. Prawdziwa uczta smaków! W jaki sposób przyrządzić rewelacyjny, oryginalny chłodnik litewski? Poznaj nasz sposób na to danie!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Ravioli z grzybami – przepis na włoski przysmak
Włoską kuchnię cechuje prostota i miłość do dobrych, naturalnych składników. Nie dziwi zatem, że korzystają z wszystkiego, co dała matka natura (np. z grzybów) i wykorzystują je do przyrządzania wyśmienitych past oraz pierożków. Przygotowaliśmy dla Was przepis na ravioli z grzybami, który przeniesie Cię swoim smakiem do beztroskich lasów Italii. Zapraszamy do lektury!
Łopatka z suszonymi pomidorami
Doskonały plan na posiłek w gronie rodziny – krucha rolada z łopatki wypełniona farszem z suszonych pomidorów i szpinaku.
Pierogi z mąki orkiszowej
Tradycyjne ciasto pierogowe w odmienionej odsłonie! Okazuje się, że nie trzeba go robić wyłącznie z mąki pszennej. Sprawdź, jak pierogi orkiszowe przygotowuje Kinga Paruzel i przekonaj się, jakie są wyśmienite z dobrze znanym farszem ruskim!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Bezglutenowy tort „Czarny Las”
Wypróbuj przepis na tort bezglutenowy – połączenie kakaowego biszkoptu, wiśni i kremu jogurtowego. Na pewno Ci zasmakuje!
Ciasteczka z nadzieniem figowym
Suszone figi świetnie sprawdzają się w roli nadzienia kruchych ciasteczek! Przygotuj te słodkości inspirowane kuchnią grecką i sprawdź, jak smakują.
Bułki maślane
To doskonały dodatek do śniadania na słodko. Smakują tak samo wyśmienicie z dodatkami, jak i bez.