Torcik bezowy z owocami • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ

JAJKA: wyjmij z lodówki, tak aby w momencie użycia miały temperaturę pokojową.

BEZA NA ARKUSZACH

papieru do pieczenia obrysowujemy kształt 3 lub 4 kół (o średnicy 14-15 cm) za pomocą ołówka.

BIAŁKA UBIJAMY NA

sztywną masę.

NADAL MIKSUJĄC, POWOLI

dodajemy cukier (białka powinny być lśniące), a na sam koniec ubijania dodajemy łyżeczkę soku z cytryny lub limonki.

BLACHY DO PIECZENIA

wykładamy papierem do pieczenia, następnie za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy na papier pergaminowy koła z ubitego białka.

BEZY PIECZEMY W

piekarniku rozgrzanym do temp.

105°C (TERMOOBIEG) PRZEZ

pierwsze 45 minut.

NASTĘPNIE TEMPERATURĘ OBNIŻAMY

do 100°C i tak suszymy bezy przez ok. 2 GODZINY.

WSKAZÓWKA

PIEKARNIK BEZ: funkcji termoobiegu ustawiamy na 120-125°C (funkcja góra-dół), po 40 minutach zmniejszamy temperaturę do 110°C i tak suszymy bezy przez 2-2,5 godziny. KREM ŚMIETANKĘ: ubijamy. ŻELATYNĘ NAMACZAMY W: wodzie.

SEREK RICOTTA UCIERAMY

z cukrem pudrem.

NAMOCZONĄ ŻELATYNĘ PODGRZEWAMY

w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej.

UBITĄ ŚMIETANĘ DODAJEMY

stopniowo do serka. MIESZAMY.

DODAJEMY ROZPUSZCZONĄ ŻELATYNĘ

(do ciepłej żelatyny dodajemy najpierw trochę ubitej śmietany z serkiem w celu wyrównania temperatury), a na końcu dodajemy sok z cytryny lub limonki.

WSTAWIAMY DO LODÓWKI

na mniej więcej godzinę.

CZEKOLADA CZEKOLADĘ ROZPUSZCZAMY

w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej.

DO ROZPUSZCZONEJ CZEKOLADY

dodajemy masło.

ŁĄCZYMY DOKŁADNIE ZE

sobą składniki.

WYSUSZONE BEZY WYCIĄGAMY

z piekarnika.

CZEKAMY OKOŁO 10

minut, żeby bezy ostygły.

ZA POMOCĄ PĘDZELKA

smarujemy wszystkie bezy polewą czekoladową.

KREM PRZEKŁADAMY DO

rękawa cukierniczego.

KREM WYCISKAMY NA

pierwszą bezę.

WYKŁADAMY OWOCE, ZAKRYWAMY

kolejną bezą.

CZYNNOŚĆ POWTARZAMY.

NA WIERZCH OSTATNIEJ

bezy wyciskamy krem.

JAK PODAWAĆ DEKORUJEMY

malinami , borówkami , truskawkami i kilkoma listkami mięty.