Przysmak z Saragossy (pomarańczowe wianuszki) • przepis • składniki • przygotowanie

WIANUSZKI Z JEDNEJ

małej pomarańczy ocieramy skórkę i wyciskamy z niej sok.

SOK ZE ŚWIEŻEJ

pomarańczy uzupełniamy sokiem z kartonika (tak abyśmy mieli 220 ml). 220 ML SOKU: z pomarańczy, masło, 1/2 ilości otartej skórki z pomarańczy i szczyptę soli zagotowujemy w większym rondlu.

NASTĘPNIE WSYPUJEMY MĄKĘ

i energicznie mieszając twardą łopatką, parzymy przez mniej więcej 1 minutę.

CIASTO WYJMUJEMY Z

rondla i wystudzamy.

STOPNIOWO DODAJEMY JAJKA,

miksując ciasto mikserem.

PAPIER DO PIECZENIA

tniemy na kwadraty wielkości 10 x 10 cm.

NA POJEDYNCZE KAWAŁKI

papieru do pieczenia szprycujemy (za pomocą rękawa cukierniczego z karbowaną końcówką) wianuszki z ciasta.

DO GARNKA NALEWAMY

oleju, tak aby sięgał do 4 cm jego wysokości, i podgrzewamy do temperatury około 160-170°C (tłuszcz nie może być ani za słabo, ani za mocno nagrzany, polecamy zrobić próbę – usmaż jeden wianuszek).

W GORĄCYM OLEJU

umieszczamy wyciśnięte za pomocą rękawa cukierniczego wianuszki wraz z papierem do pieczenia (po chwili papier sam się odklei, po czym usuwamy go).

WIANUSZKI SMAŻYMY NA

złoty kolor z obu stron.

USMAŻONE WIANUSZKI WYCIĄGAMY

na papierowe ręczniki w celu odsączenia z tłuszczu.

LUKIER POMARAŃCZOWY WSZYSTKIE

składniki razem łączymy.

JESZCZE GORĄCE WIANUSZKI

zamaczamy w lukrze i odstawiamy.