Duszona karkówka z cynamonem i musem z pieczonych jabłek • przepis • składniki • przygotowanie
Wyjątkowe połączenie smaków i aromatów inspirowane kuchnią staropolską. Tak przygotowane mięso rozpływa się w ustach!
Czas przygotowania
140 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ MOŹDZIERZ NACZYNIE
żaroodporne blachę do pieczenia sitko folię spożywczą papier do pieczenia blender rozgrzej piekarnik do 160 stopni C (termoobieg) lub 180 stopni C (góra-dół) Marynata Siekamy i rozcieramy 1 duży lub 2 małe ząbki czosnku.
WYPARZAMY CYTRYNĘ I
ścieramy skórkę z 1 połowy.
DO MOŹDZIERZA WRZUCAMY
10 g suszonej kolendry, 10 g cynamonu, skórkę startą z 1/2 cytryny, posiekane i roztarte ząbki czosnku oraz 2 łyżki miodu i kilka kropel oleju rzepakowego.
WSZYSTKO UCIERAMY NA
jednolitą masę (ziarna kolendry powinny być dokładnie rozkruszone).
KARKÓWKA KROIMY WZDŁUŻ
3 ząbki czosnku.
UMYTĄ I DOBRZE
osuszoną karkówkę nakłuwamy nożem w kilku miejscach i faszerujemy plasterkami pokrojonego czosnku.
MIĘSO PRZEKŁADAMY DO
miski i nacieramy je marynatą.
MISKĘ Z KARKÓWKĄ
przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki.
WARZYWA PIETRUSZKĘ I
marchew kroimy w plastry, a seler i cebulę w kostkę.
SIEKAMY 2 ZĄBKI
czosnku.
PIETRUSZKĘ, MARCHEW I
seler odkładamy do osobnej miski.
CZOSNEK I CEBULĘ
odstawiamy.
ROZGRZEWAMY PATELNIĘ.
DO WARZYW W
misce dodajemy mąkę (około 25-30 g) i dokładnie je obtaczamy.
NA PATELNIĘ WLEWAMY
olej rzepakowy (ok. 50 ML), DODAJEMY: cebulę i czosnek.
SMAŻYMY DO MOMENTU,
aż cebula i czosnek się zeszklą.
NASTĘPNIE NA PATELNIĘ
wrzucamy warzywa wcześniej obtoczone w mące. WSZYSTKO RAZEM: mieszamy.
DOLEWAMY JESZCZE TROSZKĘ
oleju i dusimy, aż warzywa nabiorą lekko złotego koloru.
ZRUMIENIONE WARZYWA ZALEWAMY
ok. 150 ML CZERWONEGO: wytrawnego wina i czekamy, aż wino wyparuje, a sos zacznie gęstnieć.
CAŁOŚĆ DOPRAWIAMY SOLĄ
i pieprzem. MIESZAMY.
JEŚLI WINO SIĘ
mocno zredukowało, dodajemy wodę.
CAŁĄ ZAWARTOŚĆ PATELNI
przekładamy do naczynia żaroodpornego.
KŁADZIEMY KARKÓWKĘ NA
warzywach, dodajemy kilka gałązek świeżego tymianku.
PRZYKRYWAMY I WKŁADAMY
do piekarnika (160 stopni C – termoobieg).
PIECZEMY 1,5-2
godzin.
MUS Z PIECZONYCH
jabłek Jabłka kroimy na ćwiartki i pozbawiamy gniazd nasiennych.
NA BLASZE UKŁADAMY
papier do pieczenia.
POKROJONE NA ĆWIARTKI
jabłka układamy na blasze wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia, lekko skrapiając olejem.
WKŁADAMY DO PIEKARNIKA
rozgrzanego do 160 stopni C (termoobieg) i pieczemy aż do miękkości.
GDY JABŁKA SĄ
już miękkie, wyciągamy je z piekarnika, przekładamy do wysokiego naczynia i miksujemy na gładką masę.
ZMIKSOWANE JABŁKA PRZEKŁADAMY
do sita i przecieramy do miseczki.
DO MUSU DODAJEMY
około 40 g chrzanu. MIESZAMY.
JAK PODAWAĆ WYJMUJEMY
karkówkę z piekarnika i kroimy ją na plastry.
NAJPIERW NA TALERZ
wykładamy mus i warzywa, a następnie mięso.
CAŁOŚĆ DEKORUJEMY 1-2
gałązkami świeżego tymianku.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2615,1 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
653,8 kcal
Tłuszcz
43,4 g
Węglowodany
56,8 g
Błonnik
14 g
Białko
40,4 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Miodowo-pomarańczowy kurczak z pieczoną kalarepą
Mięso drobiowe w słodkiej marynacie, które doskonale komponuje się ze smakiem pieczonych warzyw. Idealne połączenie!
Naleśniki jogurtowe z syropem kokosowym z sałatką z truskawek i ogórka
Świeże i orzeźwiające danie Karola Okrasy - naleśniki o kokosowym smaku z sałatką truskawkowo-ogórkową!
Owsianka na mleku
Owsianka na mleku z owocowym sokiem będzie doskonałym pomysłem na szybkie śniadanie dla całej rodziny!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Kule lodowe z niespodzianką
Kule lodowe w polewie czekoladowej, które skrywają w środku słodką niespodziankę: marcepanową pralinkę! To idealny deser na gorące dni i świetny sposób na to, by w kreatywny sposób wykorzystać lody.
Mini burgery
Mini burgery to sposób na pyszną przekąskę, która może stać się główną gwiazdą przyjęcia lub rodzinnego obiadu! Ich mały rozmiar sprawia, że są idealne do podawania jako finger food, ale równie dobrze sprawdzą się jako danie główne. Różnorodność składników, jakie można wykorzystać do przyrządzenia małych burgerów, pozwala stworzyć naprawdę interesujące i smaczne połączenia.
Bigos świąteczny na gęsiej piersi
Spróbuj bigosu z suszonymi owocami, grzybami i boczkiem! Podany z piersią gęsi smakuje wyśmienicie!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Zupa tajska z kurczakiem
Tajska zupa z kurczakiem to prawdziwa uczta dla zmysłów, która przenosi swoim smakiem prosto do egzotycznych zakątków Azji. Aromatyczne przyprawy, kremowe mleczko kokosowe i świeże zioła z nutką pikanterii tworzą kompozycję idealną dla fanów azjatyckiej kuchni i nie tylko.
Risotto z warzywami
zrobić to pyszne, włoskie danie? Poznaj przepis oraz triki podpatrzone od topowych szefów
Tortellini zapiekane w sosie pomidorowym z pulpecikami
Domowe pulpeciki i tortellini z farszem ze szpinaku i mascarpone zapiekane w aromatycznym sosie pomidorowym to danie we włoskim stylu dla całej rodziny. Wykorzystaj termorobota kuchennego MC Smart i ciesz się smakiem inspirowanym słoneczną Italią!