🍱 Polska Zupy Zurek 💪 Wysokobiałkowe 💪 Bezglutenowe

Tradycyjny żurek na zakwasie • przepis • składniki • przygotowanie

Prawdziwy smak Świąt Wielkanocnych zaprosisz do kuchni razem z przepisem Karola! Podaj bliskim tradycyjny żurek na zakwasie z białą kiełbasą, ziemniakami i chrzanem.

Czas przygotowania

105 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 8

Poziom trudności

średni

Składniki

liść laurowy - 4 szt.

marchew - 1 szt.

pieprz czarny, ziarnisty - 4 szt.

korzeń pietruszki - 1 szt.

seler - 1 szt.

grzyby suszone - 4 g

boczek wędzony - 500 g

chrzan tarty - 2 łyżki

ziemniak - 5 szt.

cebula - 2 szt.

olej słonecznikowy - 2 łyżki

kiełbasa biała surowa - 400 g

bulion wieprzowy - 2 l

pieprz czarny - 1 szczypta

ząbek czosnku - 1 szt.

śmietana 30% - 4 łyżki

sól - 1 szczypta

majeranek suszony - 2 łyżki

zakwas na żurek - 2 l

lubczyk świeży - 12 g

Instrukcje przygotowania

ŁĄCZYMY WYWAR Z ZAKWASEM

Wywar odcedzamy. Boczek, marchew i grzyby odkładamy, a do garnka z wywarem przelewamy przez sito wymieszany zakwas. Gotujemy na wolnym ogniu.

ZABIELAMY ŻUREK

Śmietanę hartujemy i przelewamy do żurku. Ponownie zagotowujemy i zdejmujemy żurek z ognia.

PARUJEMY ZIEMNIAKI

Dwie łyżki wazowe wywaru przelewamy do garnka. Dodajemy ziemniaki pokrojone w cząstki i parujemy je pod przykryciem ok. 10 minut.

PRZYGOTOWUJEMY OKRASĘ

Boczek ugotowany w wywarze przesmażamy na patelni na rozgrzanym oleju. Dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i smażymy na złoty kolor.

PODAJEMY ŻUREK

Ziemniaki wykładamy na talerz z porcją okrasy, zalewamy żurkiem. Żurek podajemy z białą kiełbasą i świeżym lubczykiem.

Wartości odżywcze

📊

Wartość energetyczna na całe danie

5246,4 kcal

📊

Wartość energetyczna na 1 porcję

655,8 kcal

🥑

Tłuszcz

43,3 g

🌾

Węglowodany

43,1 g

🥬

Błonnik

21,8 g

💪

Białko

21,8 g

Podobne przepisy

🍱 Z tej samej kuchni

Przekąski na imprezę

Carpaccio z kalarepy

Ponoć ma się po niej krzepę, czyli siłę! Chętnych, by to sprawdzić, zachęcamy jeszcze jedną cechą kalarepy: jako składnik carpaccio jest wyjątkowo smaczna!

25 min

łatwy

Przetwory

Syrop czekoladowo-kawowy

Gęsty, słodki i niezwykle aromatyczny syrop, który wzbogaci smak niejednego deseru. Jego przygotowanie zajmuje chwilę!

25 min

średni

Dania główne

Faszerowane pieczarki portobello

Grzyby są tutaj bazą, ale możesz je zamienić na cukinię, bakłażana czy paprykę: szpinakowy farsz sprawdzi się w duecie z każdym z tych warzyw! Połącz jego składniki i pozwól, by ser scamorza, cudowny zamiennik mozzarelli, stopił się i dopełnił reszty.

30 min

łatwy

⏱️ O podobnym czasie przygotowania