🍱 Polska 💪 Wegetariańskie 💪 Bezglutenowe

Sernik waniliowo-dyniowy • przepis • składniki • przygotowanie

Name: Sernik waniliowo-dyniowy
Total time: 180 min
Yield: Liczba porcji - 8
Cuisine: Polska
Ingredients: 300 g ciastka korzenne; 0,5 łyżki skórka z pomarańczy, tarta; 45 g cukier wanilinowy; 700 g twaróg sernikowy mielony; 4 szt. jajko; 6 g agar; 300 g dynia hokkaido; 1 łyżeczka przyprawa korzenna; 3 łyżki sok z pomarańczy; 150 g cukier; 100 g masło; 0,33 łyżeczki sól; 1 łyżka syrop klonowy; 400 ml śmietana 30%; 30 ml woda; 30 g orzech pekan

To ciasto ma w sobie wszystko: doskonały smak i wyjątkowy wygląd. Zrobi furorę wśród Twoich gości, a Ty z pewnością usłyszysz prośbę o dokładkę!

Sernik waniliowo-dyniowy

To ciasto ma w sobie wszystko: doskonały smak i wyjątkowy wygląd. Zrobi furorę wśród Twoich gości, a Ty z pewnością usłyszysz prośbę o dokładkę!

Czas przygotowania

180 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 8

Poziom trudności

średni

Składniki

ciastka korzenne - 300 g

skórka z pomarańczy, tarta - 0,5 łyżki

cukier wanilinowy - 45 g

twaróg sernikowy mielony - 700 g

jajko - 4 szt.

agar - 6 g

dynia hokkaido - 300 g

przyprawa korzenna - 1 łyżeczka

sok z pomarańczy - 3 łyżki

cukier - 150 g

masło - 100 g

sól - 0,33 łyżeczki

syrop klonowy - 1 łyżka

śmietana 30% - 400 ml

woda - 30 ml

orzech pekan - 30 g

Instrukcje przygotowania

1.PRZYGOTOWUJEMY SPÓD:

Herbatniki kruszymy drobno w dużej misce. Dodajemy masło i skórkę otartą z pomarańczy. Całość dokładnie mieszamy dłońmi. Gotową masę przekładamy do formy do ciasta i wyrównujemy dłońmi. Wkładamy do lodówki na czas potrzebny na wykonanie dalszych czynności.

2.PRZYGOTOWUJEMY SEROWĄ MASĘ WANILIOWO-DYNIOWĄ:

Żółtka, cukier, ½ śmietanki ubijamy na parze – w dużej misce umieszczonej na garnku, w którym gotujemy 0,5 l wody. Kiedy składniki się połączą, dodajemy cukier waniliowy. Mieszamy cały czas rózgą do ciasta.

3.DODAJEMY AGAR-AGAR I POZOSTAŁĄ ŚMIETANKĘ:

Agar-agar namaczamy w niewielkiej ilości wody. Zagotowujemy z pozostałą śmietanką i dodajemy do miski. Dokładnie mieszamy.

4.PRZYGOTOWUJEMY MASĘ DYNIOWĄ:

Agar-agar namaczamy w soku z pomarańczy i rozpuszczamy. Zagotowujemy na małym ogniu przez ok. 3-5 minut. Dodajemy purée dyniowe i mieszamy delikatnie. Zdejmujemy z gazu i odstawiamy do przestudzenia. Dodajemy przyprawę korzenną.

5.PRZYGOTOWUJEMY POLEWĘ KARMELOWĄ:

Cukier wysypujemy na całą powierzchnię patelni i polewamy całość wodą. Smażymy do momentu uzyskania lekkiego karmelowego koloru na brzegach patelni. Dodajemy śmietankę, syrop klonowy, masło i sól. Mieszamy do momentu uzyskania karmelowego koloru. Wyłączamy gaz i odstawiamy do przestudzenia.

6.DEKORUJEMY SERNIK:

Wyjmujemy sernik z lodówki i przekładamy na paterę. Na wierzch wylewamy polewę karmelową i rozsmarowujemy po całej powierzchni. Na brzegach sernika układamy orzechy pekan.