🍱 Japońska Zupy Zupa z mięsem 💪 Wysokobiałkowe

Ramen na bulionie kaczym z pieczoną kaczką • przepis • składniki • przygotowanie

Aromatyczny bulion z goździkami, anyżem i cynamonem. Do tego kaczka z chrupiącą skórką. To ramen według Karola Okrasy!

Czas przygotowania

300 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

anyż gwiazdki - 3 szt.

cebula - 2 szt.

imbir świeży - 50 g

kardamon - 8 szt.

kaczka udko - 4 szt.

ząbek czosnku - 3 szt.

cynamon, laska - 1 szt.

cebula dymka - 2 szt.

papryczka chili czerwona - 1 szt.

sos sojowy - 2 łyżki

olej sezamowy - 1 łyżka

limonka - 1 szt.

liście alg morskich - 50 g

kiełki fasoli mung - 50 g

makaron ramen - 150 g

Instrukcje przygotowania

PIECZEMY KACZKĘ

Kaczkę pieczemy przez ok. 30 min w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C na złoty kolor. Zdejmujemy skórę, układamy na blaszce i pieczemy, aż będzie chrupiąca.

GOTUJEMY BULION

Mięso wraz z kośćmi zalewamy zimną wodą. Dodajemy przyprawy i przekrojone na pół, opalone nad palnikiem cebule. Gotujemy na wolnym ogniu przez 3-4 godziny. Dolewamy wody, jeśli zbyt dużo jej odparuje. Mięso wyjmujemy i oddzielamy od kości. Wywar odcedzamy. Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie.

DOPRAWIAMY ZUPĘ

Makaron umieszczamy w misce, zalewamy bulionem. Doprawiamy sosem sojowym, olejem sezamowym, posiekaną dymką i posiekaną papryczką chili. Skrapiamy sokiem wyciśniętym z limonki. Dekorujemy kiełkami, porwanym na kawałki mięsem, chrupiącą skórą kaczki i połamanymi wodorostami.