Pierś w panierce serowej z sosem pesto • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ RĘCZNIK PAPIEROWY

blachę papier do pieczenia rozgrzej piekarnik do 190-200°C (termoobieg) Przygotowanie 250 g makaronu spaghetti gotujemy w lekko osolonej, wrzącej wodzie.

MAKARON DELIKATNIE MIESZAMY

i gotujemy al dente przez 3-4 minuty.

PIERSI KURCZAKA MYJEMY

i osuszamy za pomocą ręcznika papierowego.

Z PIERSI KURCZAKA

wycinamy polędwiczki, ale ich nie wyrzucamy.

FILETY Z PIERSI

rozcinamy na skos (wszystkie kawałki powinny mieć równą grubość, do 1,5 cm).

MAKARON ODCEDZAMY I

przelewamy oliwą z oliwek (ok. 20 ML).

KAWAŁKI KURCZAKA Z

obu stron doprawiamy solą i białym pieprzem.

SIEKAMY NATKĘ

pietruszki.

NA TALERZYK WBIJAMY

3 jaja, dodajemy 15 g natki pietruszki i płatki owsiane.

ŚCIERAMY SER KOLUMB

(ok. 50 G) NA: tarce o drobnych oczkach, dodajemy go do jajka i pietruszki i dokładnie mieszamy całą panierkę.

NA KOLEJNY TALERZYK

wysypujemy mąkę.

NA PATELNIĘ WLEWAMY

niewielką ilość oliwy z oliwek.

KAŻDY KAWAŁEK MIĘSA

panierujemy najpierw w mące, następnie w panierce i układamy na patelni (niezbyt mocno nagrzanej), następnie usmażone kawałki kurczaka przekładamy na blachę wyłożoną papierem pergaminowym i przed samym podaniem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190-200°C (od razu przed podaniem dania, w celu podgrzania) na mniej więcej 3-5 minut.

SOS 25 G

sera Kolumb ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

SIEKAMY 2 ZĄBKI

czosnku.

DO POJEMNIKA MIKSERA

wrzucamy rukolę (część pozostawiamy do dekoracji) i 2 posiekane ząbki czosnku , dodajemy pistacje, starty ser (niewielką ilość pistacji i sera pozostawiamy do dekoracji) i resztę oliwy z oliwek.

MIKSUJEMY DO UZYSKANIA

jednolitej konsystencji.

JAK PODAWAĆ NA

czystą, rozgrzaną patelnię kładziemy niewielką część przygotowanego masła, dodajemy 2-3 plasterki czosnku, odrobinę skórki z cytryny i część przygotowanej, pokrojonej papryczki , biały pieprz i niewielką ilość wody.

NIEWIELKĄ PORCJĘ MAKARONU

wrzucamy na patelnię, posypujemy odrobiną drobno pokrojonej natki pietruszki, dokładamy niewielką ilość sosu pesto, mieszamy i przekładamy na talerz.

ZA POMOCĄ ŁYŻKI

i widelca przekładamy makaron na talerz.

ODROBINĘ PESTO WYKŁADAMY

na talerz, na pesto kładziemy kawałki kurczaka (3 kawałki na jedną porcję).

NA SAM CZUBEK

ostatniego kawałka kurczaka dajemy odrobinę pesto.

CAŁOŚĆ WYKAŃCZAMY ODROBINĄ

oliwy z oliwek, makaron posypujemy odrobiną startego sera.

CZYNNOŚĆ POWTARZAMY PRZY

kolejnych porcjach.