Pieczeń à la Orloff • przepis • składniki • przygotowanie
Pieczeń a'la Orloff to smakowita oprawa dla pozornie zwykłego schabu w formie pysznej serowej pierzynki.
Czas przygotowania
70 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻAROODPORNE
i wykałaczki do szaszłyków oraz słoik.
ROZGRZEJ PIEKARNIK DO
200°C (z termoobiegiem) lub 220°C (bez termoobiegu).
SOS 2 ŁYŻKI
oleju rzepakowego rozgrzewamy na patelni.
NA ROZGRZANĄ PATELNIĘ
wrzucamy pokrojone w półtalarki pieczarki, sól, drobno posiekaną cebulę, podsmażamy i energicznie mieszamy.
PIECZARKI Z CEBULĄ
przekładamy do miseczki i zalewamy przygotowanym sosem beszamelowym, całość mieszamy.
DODAJEMY STARTY SER
ementaler, mieszamy.
POSYPUJEMY DO SMAKU
gałką muszkatołową oraz minimalną ilością soli.
SOS BESZAMELOWY MĄKĘ
przesiewamy.
MASŁO ROZPUSZCZAMY W
garnku, dodajemy mąkę i mieszamy.
PODSMAŻAMY MNIEJ WIĘCEJ
2 minuty, następnie dodajemy zimne mleko i energicznie mieszamy.
CZEKAMY, AŻ ZACZNIE
się lekko gotować i dodajemy niewielką ilość soli i pieprzu.
SOS WINEGRET W
słoiku łączymy 2 czubate łyżeczki musztardy, 2 łyżeczki miodu, wyciskamy sok z 1/2 cytryny i 2 łyżki oliwy.
CAŁOŚĆ DOPRAWIAMY SOLĄ
i pieprzem.
SŁOIK ZAMYKAMY I
energicznie nim potrząsamy.
SCHAB SCHAB BEZ
skóry doprawiamy solą i pieprzem, a następnie smażymy z obu stron na niewielkiej ilości rozgrzanej oliwy.
WYSMAŻONE MIĘSO WYKŁADAMY
na kratkę z piekarnika, by tłuszcz mógł spływać na blachę, a mięso wystygnąć.
OSTYGNIĘTY SCHAB GŁĘBOKO
nacinamy (jakbyśmy chcieli pokroić w plastry), smarujemy w środku przygotowanym sosem beszamelowym, a w nacięcia wkładamy ser pokrojony w plastry o grubości ok. 0,5 CM.
PLASTERKI BOCZKU SKŁADAMY
na pół i wkładamy w nacięcia pomiędzy serem a mięsem.
DWIEMA DŁUGIMI WYKAŁACZKAMI
przebijamy mięso wzdłuż na wylot i umieszczamy ponownie na kratce z piekarnika.
SCHAB WKŁADAMY DO
piekarnika na ok. 10 MINUT.
NA DNO NACZYNIA
żaroodpornego wykładamy sos i wyjęty z piekarnika schab.
NA SCHAB WYKŁADAMY
ponownie sos.
CAŁOŚĆ WKŁADAMY DO
rozgrzanego do 200°C piekarnika na mniej więcej 15-20 minut (by sos zarumienił się i zrobiła się skorupka). ZAPIEKAMY.
PIETRUSZKĘ DROBNO SIEKAMY
i posypujemy nią wyciągnięty z piekarnika schab.
PODAJEMY Z MIKSEM
sałat, który polewamy sosem winegret.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2248,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
562,1 kcal
Tłuszcz
41,7 g
Węglowodany
29,7 g
Błonnik
19,4 g
Białko
19,4 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Grzybowa zupa z podgrzybków z pieczonym dorszem
Jak smakują grzyby z dorszem? Wypróbuj przepis Karola na zupę z podgrzybków i przekonaj się sam!
Serowy chlebek
Pyszna przekąska na spotkanie w gronie znajomych – świeży chlebek podany na ciepło z ciągnącym się serem i ziołami!
Schab w sosie porowym z duszonymi grzybami
Spróbuj schabu w kremowym sosie z porami i aromatycznym farszem, pełnym przypraw oraz suszonych grzybów. To danie na każdą okazję!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Makaron z kurczakiem i pieczarkami - przepis
Makaron z kurczakiem i pieczarkami to niezwykle proste i smaczne danie, które doskonale sprawdza się na zwykłe i specjalne okazje. Połączenie soczystego kurczaka z aromatycznym sosem i pieczarkami oraz makaronem tworzy idealną kompozycję, która rozpieszcza podniebienie swoim smakiem. Jak zrobić to wyjątkowe danie? Poznaj nasz sposób!
Placuszki roti ze schabem
Masz ochotę na obiad w nowoczesnym stylu? Przygotuj pełnoziarniste placuszki roti z aromatycznym schabem i pastą z buraków.
Wytrawna babka z groszkiem i prosciutto cotto
Jeszcze nigdy przygotowanie babki nie było tak proste i szybkie! Idealna babka w wersji wytrawnej z groszkiem i prosciutto cotto podbije Wasze stoły i serca!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Zimowa sałatka z fasolą, tofu i sosem jogurtowym
Świeże warzywa, owoce, nuta słodyczy i aromatycznej mięty – to składniki tworzące sałatkę idealną nawet na zimowe wieczory.
Malowane serce czekoladowe
Wyjątkowy, domowej roboty prezent lub czekolada z dodatkami na każdą okazję, czyli malowane serce czekoladowe. Przygotuj ten deser i zaskocz bliskich pysznym podarunkiem.
Sernik z rabarbarem
Słodko-kwaśny smak dzieciństwa zamknięty w pysznym serniku z rabarbarem. Upiecz ciasto z przepisu od Darii, zanim skończy się wiosna!