🍱 Włoska Ciastka Ciasto z truskawkami 💪 Niskokaloryczne 💪 Wegetariańskie

Beza z truskawkami • przepis • składniki • przygotowanie

Name: Beza z truskawkami
Total time: 60 min
Yield: Liczba porcji - 16
Cuisine: Włoska
Ingredients: 6 szt. białko jaja kurzego; 250 g cukier drobny; 1 szczypta sól; 1 łyżeczka mąka ziemniaczana; 250 g ser mascarpone; 330 ml śmietana 36%; 1 łyżeczka sok z cytryny; 4 łyżki cukier puder; 12 szt. truskawka

Wyjątkowa odsłona klasycznej pavlovej w formie wieńca. Ta krucha i jednocześnie rozpływająca się w ustach beza z truskawkami to idealna propozycja na lato i nie tylko. Spróbuj!

Beza z truskawkami

Wyjątkowa odsłona klasycznej pavlovej w formie wieńca. Ta krucha i jednocześnie rozpływająca się w ustach beza z truskawkami to idealna propozycja na lato i nie tylko. Spróbuj!

Czas przygotowania

60 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 16

Poziom trudności

średni

Składniki

białko jaja kurzego - 6 szt.

cukier drobny - 250 g

sól - 1 szczypta

mąka ziemniaczana - 1 łyżeczka

ser mascarpone - 250 g

śmietana 36% - 330 ml

sok z cytryny - 1 łyżeczka

cukier puder - 4 łyżki

truskawka - 12 szt.

Instrukcje przygotowania

1.UBIJAMY BIAŁKA NA BEZĘ:

Białka w temperaturze pokojowej przekładamy do misy miksera i zaczynamy ubijać na średnich obrotach. Kiedy delikatnie się ubiją, dodajemy 1/3 cukru i 1 szczyptę soli. Następnie cały czas ubijając, dodajemy pozostały cukier w dwóch częściach. Kiedy beza będzie już miała lekko perłowy połysk, dolewamy do niej sok z cytryny i jeszcze chwilę ubijamy. Następnie wyłączamy mikser przesiewamy do niej przez sitko o drobnych oczkach mąkę ziemniaczaną wymieszaną z cukrem pudrem. Całość dokładnie mieszamy za pomocą łyżki.

2.SZPRYCUJEMY BEZĘ NA BLACHĘ:

Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy ok. 22-24 cm. Następnie papier obracamy na drugą stronę, przekładamy na blachę do pieczenia i szprycujemy wieniec, tworząc swego rodzaju warkocz złożony z serduszek. Następnie powtarzamy tę czynność, aż powstaną dwie warstwy bezy. Pozostałą masę wyciskamy na blachę, aby upiekły się małe bezy, które wykorzystamy do dekoracji.

3.PIECZEMY BEZĘ:

Wieniec bezowy przekładamy do piekarnika z włączonym termoobiegiem rozgrzanego do ok. 115°C i pieczemy przez ok. 20 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do ok. 100-110°C i pieczemy kolejne 60-70 minut. Beza nie powinna się zarumienić. Gotowy wieniec studzimy (przez pierwsze 15 minut w uchylonym piekarniku).

4.PRZYGOTOWUJEMY KREM:

W trakcie pieczenia bezy przygotowujemy krem. W misie miksera umieszczamy serek mascarpone, śmietankę i cukier puder. Całość ubijamy na puszysty i gęsty krem. Na koniec dodajemy odrobinę soku z cytryny do smaku i dokładnie mieszamy.

5.PRZYGOTOWUJEMY SOS TRUSKAWKOWY:

Truskawki obieramy z szypułek, przekrawamy na pół i wraz z cukrem pudrem przekładamy do wysokiego naczynia. Całość blendujemy za pomocą ręcznego blendera, aż powstanie dość gładki sos.

6.DEKORUJEMY WIENIEC:

Truskawki pozbawiamy szypułek i kroimy w ćwiartki. Wystudzoną bezę przekładamy na talerz. Szprycujemy na nią krem, ozdabiamy świeżymi truskawkami i upieczonymi z wieńcem małymi bezami.

7.PODAJEMY BEZĘ:

Bezę bezpośrednio przed podaniem (lub dopiero na talerzu) polewamy sosem truskawkowym.