Spożywamy mięso na co dzień, więc warto skupić się na nauce rozpoznawania podstawowych kwestii na jego temat. Świadomość pewnych cech mięsa pozwoli Ci stać się małym ekspertem. Przeczytaj poniższy wpis, a nigdy więcej nie dasz się nabrać na mięso stare lub takie naszpikowane antybiotykami.
Jakość mięsa ma znaczenie
Jakość mięsa ma ogromne znaczenie. Zakup mięsa nie musi być loterią czy hazardem. Możesz bezpiecznie kupić dobrej jakości mięso i nie martwić się konsekwencjami, tak jak gracze w rozgrywkach, wybierając najbardziej wypłacalne kasyno online. Zakup mięsa to nie tylko kwestia smaku, ale też zdrowia. W końcu mówimy o produkcie, który trafia prosto na Twój talerz.
Dobre mięso to takie, które pochodzi ze sprawdzonego źródła, nie jest nafaszerowane wodą ani konserwantami i wygląda świeżo. Im lepsze zdrowe mięso, tym mniej przetwarzania potrzebuje i tym więcej wartości odżywczych w nim zostaje. Chodzi na przykład o białko, żelazo czy witaminy z grupy B.
Kiedy wybierasz mięso kiepskiej jakości, ryzykujesz nie tylko słaby smak potrawy, ale też kontakt z niechcianą chemią czy bakterią. W skrajnych przypadkach możesz narazić się nawet na zatrucie pokarmowe. Warto więc postawić na jakość, nawet jeśli trzeba zapłacić kilka złotych więcej. To inwestycja w Twoje zdrowie i komfort gotowania.
Jak rozpoznać świeże mięso dobrej jakości
W sumie to nie trzeba być rzeźnikiem, żeby odróżnić dobre i świeże mięso od słabego. Wystarczy zwrócić uwagę na kilka prostych rzeczy:
- Kolor – to pierwsze, co rzuca się w oczy. Świeża wołowina powinna być intensywnie czerwona, wieprzowina jasnoróżowa, a drób jest lekko różowy. Bladość, zasinienia albo zielonkawe odcienie? Od razu odpada.
- Zapach – mięso nie może śmierdzieć ani mieć kwaśnej nuty. Powinno pachnieć neutralnie lub lekko „mięsnie”. Jak coś Cię odrzuca, nie ryzykuj.
- Konsystencja – gdy naciśniesz mięso palcem, powinno wrócić do kształtu. Jeśli jest śliskie, lepiące się albo wodniste, to znak, że coś jest nie tak.
- Opakowanie i etykieta – sprawdzaj datę przydatności, warunki przechowywania i skład. Im mniej dodatków, tym lepiej. Unikaj mięsa z dodatkiem wody, fosforanów czy konserwantów.
- Warunki w sklepie – mięso powinno być chłodzone, nieleżące luzem gdzieś na ladzie. Dobre sklepy dbają o higienę. Jak przechowywać mięso to też ważna kwestia.
To nie jest tajemna wiedza. Takie podstawowe kwestie warto mieć w pamięci i tym samym oszczędzić sobie zdrowia oraz złości. Pewnie nie raz po zakupach okazało się, że kupione przez Ciebie mięso nie było pierwszej świeżości…
Certyfikaty i etykiety – jak je rozszyfrować?
Etykieta produktów mięsnych to kopalnia wiedzy. Warto jednak dowiedzieć się, jak czytać tego typu informacje. Etykiety nafaszerowane są różnymi informacjami, często niewielkim drukiem. Jeśli masz słaby wzrok, to nie zapomnij o okularach. Przed włożeniem mięsa do koszyka, koniecznie sprawdź następujące informacje na opakowaniu.
- Kolor mięsa – to pierwsze, co rzuca się w oczy. Świeża wołowina powinna być intensywnie czerwona, wieprzowina jasnoróżowa, a drób jest lekko różowy. Bladość, zasinienia albo zielonkawe odcienie? Takie coś od razu odpada.
- Zapach – mięso nie może śmierdzieć ani mieć kwaśnej nuty. Powinno pachnieć neutralnie lub lekko „mięsnie”. Jak coś Cię odrzuca, nie ryzykuj. Sprawdź to, o ile kupujesz mięso na wagę, a nie mięso pakowane.
- Konsystencja i tekstura mięsa – gdy naciśniesz mięso palcem, powinno wrócić do kształtu. Jeśli jest śliskie, lepiące się albo wodniste, to znak, że coś jest nie tak.
- Opakowanie i etykieta – sprawdzaj, jaka jest data ważności mięsa, warunki przechowywania i skład. Im mniej dodatków, tym lepiej. Unikaj mięsa z dodatkiem wody, fosforanów czy konserwantów.
- Warunki w sklepie – mięso powinno być chłodzone, nie leżące luzem gdzieś na ladzie. Dobre sklepy dbają o higienę i ma dla nich znaczenie, czy to mięso świeże czy mrożone. To też ważny sygnał.
Druga sprawa to certyfikaty i oznaczenia na opakowaniach. By mieć pewność pochodzenia mięsa, warto chociaż znać te podstawowe. Oto najistotniejsze symbole widoczne na opakowaniach:
- QAPF – System Gwarantowanej Jakości Żywności. Mięso premium z takim certyfikatem gwarantuje lepsze warunki podczas transportu i lepsze warunki produkcji.
- BIO/EKO – Certyfikat Ekologiczny. Oznacza, że zwierzęta z uboju były hodowane w lepszych warunkach na mięso bez konserwantów. Nie były traktowane hormonami lub antybiotykami.
- PL z numerem – oznaczenie pochodzenia mięsa, w tym przypadku wskazuje na Polskę.
- Rodzaj chowu – oznaczenie mówiące o rodzaju chowu w przypadku drobiu. Może wskazywać na wybieg wolny lub chów na mięso bez antybiotyków, chów klatkowy i inne.
Mięso z certyfikatem i oznaczenia są szczególnie przydatne, jeśli zależy Ci na odróżnieniu produktu standardowego od kandydata na mięso wysokiej jakości. Certyfikat typu BIO I QAPF to dowód na to, że jakość produktu jest dobra lub bardzo dobra.
Jakiego mięsa nie kupować – mięso a zdrowie
Pierwsza kwestia to wygląd. Zwróć uwagę, czy mięso nie wygląda podejrzanie. Jeśli budzi jakieś obawy, to po prostu go nie kupuj. Oto, co można dostrzec gołym okiem lub nosem:
- Mięso ma dziwny kolor. Normalne kolory mięsa (rodzaje mięsa mają znaczenie) to: różowy dla drobiu, wieprzowina w kolorze jasnoczerwonym i wołowina w kolorze ciemnoczerwonym.
- Nieprzyjemny zapach po otwarciu opakowania. Jeśli czujesz kwaśny, metaliczny albo duszący aromat, to lepiej nie ryzykuj. Świeże mięso praktycznie nie pachnie albo pachnie delikatnie.
- Zbyt dużo wody w opakowaniu. To oznacza, że mięso było źle przechowywane albo zostało napompowane wodą. Unikaj też produktów, które pływają w zalewie, jeśli nie są marynowane.
- Brak certyfikatów i informacji o pochodzeniu. Mięso bez oznaczeń to loteria. Lepiej dopłacić parę złotych i mieć pewność niż zaryzykować zdrowie.
Jeśli nie chcesz się borykać z problemami żołądkowymi, to lepiej dmuchaj na zimne. Z mięsem nie ma żartów, dlatego czasem warto zrezygnować i postawić na inne danie.
Mądre zakupy – wnioski na przyszłość
Ciężko całkowicie odmówić sobie mięsa, bo towarzyszy ono nawet najbardziej wykwintnym potrawom. Kupowanie mięsa to codzienność w życiu większości ludzi. Skoro tak jest, to warto robić to odpowiedzialnie i choć trochę znać się na klasyfikacji rodzajów mięsa. Wystarczy podstawowa kontrola jakości mięsa. Natomiast koniecznie warto wiedzieć, jakie są pierwsze oznaki psucia się mięsa, by robić zakupy z głową.
Z naszymi wskazówkami na pewno nauczyłeś się, jak rozpoznawać jakość mięsa po etykiecie, wyglądzie, a nawet zapachu. Bądź o krok przed tymi, którzy kupują mięsa na promocji, a potem muszą wyrzucić je do kosza.
Pamiętaj, że dobre mięso do gotowania to nie luksus. Dobre mięso to świadomy wybór i niestety określona cena. Następnym razem w sklepie zatrzymaj się na dziale mięsnym i przeczytaj kilka etykiet. Na pewno przypomnisz sobie nasze wskazówki!
