Wieniec z Frankfurtu • przepis • składniki • przygotowanie

CIASTO BISZKOPTOWO-TŁUSZCZOWE MASŁO

ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę za pomocą miksera.

STOPNIOWO DODAJEMY BIAŁKA

i jajka (jajka muszą mieć temperaturę pokojową). WSZYSTKO RAZEM DOKŁADNIE: miksujemy.

NASTĘPNIE DODAJEMY PRZESIANĄ

mąkę, mączkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia.

CAŁOŚĆ MIESZAMY ZA

pomocą trzepaczki.

NA KONIEC DODAJEMY

sok z ½ cytryny i skórkę otartą z 1 cytryny oraz rum. CAŁOŚĆ DOKŁADNIE: mieszamy.

MASĘ PRZELEWAMY DO

okrągłej formy do pieczenia (forma typu wieniec), wcześniej wysmarowanej rozpuszczonym masłem i podsypanej mąką.

CIASTO PIECZEMY PRZEZ

1 godzinę w piekarniku rozgrzanym do 165 stopni C (z termoobiegiem) lub 175 stopni C (bez termoobiegu).

PO UPIECZENIU ODSTAWIAMY

do wystudzenia.

KREM MAŚLANO-BUDYNIOWY 400

ml mleka zagotowujemy w garnku.

CUKIER, ŻÓŁTKA I

cukier wanilinowy ucieramy w misce, następnie dodajemy budyń oraz 100 ml mleka i dokładnie mieszamy.

CAŁĄ MASĘ WLEWAMY

do gotującego się w garnku mleka i cały czas mieszając, doprowadzamy do zagotowania.

NASTĘPNIE ZDEJMUJEMY GARNEK

z ognia i studzimy.

MASŁO NAPOWIETRZAMY MIKSEREM

i łączymy z wystudzoną masą budyniową.

KREM WKŁADAMY NA

kilka chwil do lodówki.

PONCZ DO NASĄCZENIA

Wodę z cukrem zagotowujemy, dodajemy sok z cytryny, studzimy.

DO CHŁODNEGO PONCZU

dodajemy rum.

GANASZ (KREM) CZEKOLADOWY

Śmietankę zagotowujemy w garnku, kuwerturę rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej, następnie łączymy ze śmietanką. CAŁOŚĆ DOKŁADNIE: mieszamy.

NASTĘPNIE DODAJEMY MIĘKKIE

masło i rum.

DOKŁADNIE MIESZAMY.

ODSTAWIAMY DO LODÓWKI,

często mieszając (nie dopuszczamy do tego aby ganasz ściągnął za mocno).

UPIECZONE I WYSTUDZONE

ciasto biszkoptowo-tłuszczowe kroimy płasko na 3 części, następnie pierwszą część nakrapiamy ponczem.

ZA POMOCĄ WORKA

cukierniczego na brzegi ciasta nakładamy krem, a w środku umieszczamy konfiturę jagodową.

NAKŁADAMY KOLEJNĄ CZĘŚĆ

ciasta, nakrapiamy ponczem, nakładamy krem i konfiturę.

NA KONIEC UKŁADAMY

wierzchnią, ostatnią część ciasta.

CAŁE CIASTO SMARUJEMY

pozostałą ilością kremu, następnie wstawiamy do lodówki na mniej więcej godzinę.

PO WYJĘCIU Z

lodówki ciasto wygładzamy i obsypujemy zmielonymi orzechami.

CIASTO DEKORUJEMY, WYSZPRYCOWANYMI

za pomocą worka cukierniczego, rozetkami z ganaszu oraz suszonymi owocami.