Wędzone polędwiczki wieprzowe z sałatką z fasoli • przepis • składniki • przygotowanie
Oryginalne połączenie wyrazistego aromatu wędzonego mięsa i orzeźwiającego smaku orientalnej marynaty.
Czas przygotowania
45 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ TRZEPACZKĘ KAWAŁKI
drewna namocz w wodzie (mniej więcej 30 minut) Marynata Polędwiczki myjemy i osuszamy, pozbawiamy białych błon. 1 ŁYŻECZKĘ POSIEKANEGO: imbiru razem z 1 posiekanym ząbkiem czosnku przekładamy na deskę do krojenia, ucieramy z solą, przekładamy do miseczki.
NASTĘPNIE DODAJEMY 1/2
łyżeczki ostrej papryczki pokrojonej w kosteczkę, 3-4 łyżki sosu sojowego, 2 łyżeczki miodu, skórkę z 1/2 limonki i sok z 1 limonki.
CAŁOŚĆ MIESZAMY, NASTĘPNIE
zanurzamy polędwiczki w marynacie i wrzucamy igły z 2-3 gałązek świeżego rozmarynu.
DOKŁADNIE OBTACZAMY POLĘDWICZKI
w marynacie.
ZAMARYNOWANE POLĘDWICZKI ODSTAWIAMY
na 20-25 minut.
SAŁATKA DO MISKI
przekładamy odcedzoną czerwoną fasolę z puszki, dodajemy niewielką ilość startej skórki z limonki oraz sok z ½ limonki.
NASTĘPNIE DO MISKI
wrzucamy 1 łyżeczkę posiekanego imbiru, 1 łyżeczkę posiekanej ostrej papryczki, pokrojone w drobną kostkę suszone pomidory, 1 posiekany ząbek czosnku i 1 łyżeczkę miodu.
DO SAŁATKI DODAJEMY
kilka kropel sosu sojowego, indonezyjskiego oraz świeżą, posiekaną kolendrę (kilka listków zostawiamy do dekoracji).
WSZYSTKIE SKŁADNIKI MIESZAMY
i skrapiamy niewielką ilością oleju rzepakowego, sałatkę odstawiamy na 10 minut.
NA ROZGRZANYM BRYKIECIE
układamy połowę namoczonych drewienek oraz 1 główkę czosnku, przekrojoną na pół.
OGRANICZAMY DOPŁYW POWIETRZA
w grillu, nakładamy ruszt, na ruszcie układamy pozostałą część namoczonych drewienek.Na drewienkach na ruszcie układamy zamarynowane polędwiczki.
GRILL ZAKRYWAMY POKRYWĄ,
zamykamy dopływ powietrza od góry.
POLĘDWICZKI WĘDZIMY OKOŁO
15-20 minut, podczas wędzenia obracamy na drugą stronę.
W CZASIE WĘDZENIA
możemy podlewać polędwiczki marynatą, w której się marynowały.
MIĘSO ZDEJMUJEMY Z
grilla, przekładamy na deskę, polewamy je niewielką ilością oliwy z oliwek.
DREWIENKA ZDEJMUJEMY Z
raszek grilla i z brykietu. ZDEJMUJEMY RÓWNIEŻ: raszkę.
BRYKIET ODGARNIAMY NA
jedną stronę.
SOS DO ZIMNEGO
rondelka wbijamy 3 żółtka, dodajemy 1 łyżkę białego octu winnego i 3-4 łyżki białego, wytrawnego wina.
ZA POMOCĄ TRZEPACZKI
bardzo dokładnie mieszamy wszystkie składniki.
RONDEL USTAWIAMY NA
gorącym brykiecie, składniki ubijamy na pianę, ruchami okrężnymi zbierając sos z dna naczynia.
SOS ZDEJMUJEMY Z
brykietu, cały czas mieszamy, aż masa się ustabilizuje.
DO SOSU WLEWAMY
cienkim strumieniem 80-100 ml oliwy z oliwek, cały czas mieszając, do uzyskania zawiesistej konsystencji.
NA SAM KONIEC
dodajemy 2-3 łyżeczki oleju z pestek dyni (opcjonalnie, możemy dodać uprażone i drobno posiekane pestki dyni lub olej rzepakowy).
MIESZAMY DOKŁADNIE.
DOPRAWIAMY SOLĄ I
białym mielonym pieprzem.
JAK PODAWAĆ SAŁATKĘ
wykładamy do miski.
NA TALERZ KŁADZIEMY
również odrobinę sałatki oraz sos.
POLĘDWICZKĘ PODGRZEWAMY PRZEZ
ok. 5 MINUT, PO: podgrzaniu kroimy w grubsze kawałki i układamy na talerzu.
SAŁATKĘ DEKORUJEMY KILKOMA
listkami świeżej kolendry.
KAWAŁKI POLĘDWICZKI POLEWAMY
odrobiną sosu.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2956,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
739,2 kcal
Tłuszcz
36,6 g
Węglowodany
38,0 g
Błonnik
65,7 g
Białko
65,7 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Wegańska ryba po grecku
Wegańska ryba? Tak! To możliwe! Poznajcie trik Kingi, na tofu-rybę w płatach nori z dużą ilością warzyw!
Sznycel z halloumi
Takiego sznycla na pewno nie znacie! Zamiast z wieprzowiny lub kurczaka Kinga przygotowała go, panierując ser halloumi. Jest pyszny, chrupiący i podany z sałatką w greckim stylu – idealny na obiad lub kolację.
Zupa miso z warzywami i tofu
Wystarczy 30 minut, żeby wyczarować smaki Japonii w swoim domu. Przygotuj zupę miso.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Ketchup z cukinii
Czy wiesz, że ketchup można zrobić nie tylko z pomidorów, ale również z cukinii? Ta zaskakująca alternatywa zachwyca swoim smakiem i aromatem. Przygotowanie własnego ketchupu z cukinii jest niezwykle proste i wymaga tylko kilku podstawowych składników, które często mamy już w swojej kuchni. Odkryj nasz przepis na pyszny ketchup z cukinii i wykorzystaj sezonową nadwyżkę tego warzywa!
Rigatoni z ricottą, boczkiem i pistacjami
Pyszne i aromatyczne danie kuchni włoskiej, w którym kremowa ricotta z mleka bawolego łączy się z chrupiącym boczkiem, słonymi kaparami i prażonymi pistacjami.
Kotleciki z soczewicy
Aromatyczne kotleciki z soczewicy z pysznym dipem koperkowo-ogórkowym to idealny pomysł na obiad dla całej rodziny! Spróbuj tego wegetariańskiego dania pełnego warzyw!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Pasztet z kaczki z suszonymi owocami
Karol Okrasa dzieli się rodzinnym przepisem na wielkanocny pasztet! W składnikach oprócz mięsa kaczki znajdziesz suszone owoce, boczek i suszony majeranek!
Filet mignon – przepis na idealne mięso
Filet mignon to francuska nazwa dla środkowej, delikatnej części polędwicy wołowej, która zachwyca swoim smakiem i aromatem. To danie, które często kojarzy się z eleganckimi restauracjami, można w równie pyszny sposób przyrządzić także w domowym zaciszu. Odkryj wraz z nami tajniki przygotowywania filet mignon jak najlepsi szefowie kuchni!
Lizaki bezowe
Bardzo efektowne lizaki bezowe mogą być słodką przekąską lub dekoracją tortu. Idealne na kinderbale, urodziny oraz imprezy w gronie młodszych i starszych łasuchów. Spróbuj!