🍱 Francuska Dania główne Dania mięsne Dziczyzna 💪 Wysokobiałkowe

Stek z jelenia • przepis • składniki • przygotowanie

Wypróbuj ciekawy przepis na steki z mięsa jelenia! Podaj je jako przystawkę lub wraz z dodatkami na obiad!

Czas przygotowania

120 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

ocet balsamiczny - 1 łyżka

cytryna - 1 szt.

pieprz czarny - 1 szczypta

korzeń pietruszki - 1 szt.

liść laurowy - 4 szt.

marchew - 1 szt.

miód - 1 łyżeczka

musztarda - 1 łyżka

oliwa z oliwek - 1 łyżka

por - 0,5 szt.

seler - 60 g

szalotka - 1 szt.

wino czerwone - 125 ml

wódka - 50 ml

ziele angielskie - 4 szt.

zioła prowansalskie - 1 łyżeczka

jałowiec - 4 szt.

boczek w plastrach - 200 g

masło - 40 g

masło klarowane - 1 łyżka

mąka ziemniaczana - 50 g

udziec jelenia - 700 g

Instrukcje przygotowania

MARYNUJEMY STEKI

Steki wykrawamy w poprzek włókien. Drobno trzemy na tarce marchewkę, pietruszkę, plasterek selera, kroimy por i cebulę szalotkę. Dodajemy kilka łyżek oliwy lub oleju, sok wyciśnięty z cytryny, ocet balsamiczny, łyżkę musztardy, czerwone wino zmieszane z łyżeczką miodu, kieliszek wódki lub dżinu. Dodajemy przyprawy: świeżo mielony pieprz, rozgniecione ziarna ziela angielskiego i owoce jałowca, liść laurowy, łyżeczkę przyprawy do dziczyzny lub ziół prowansalskich. Całość marynaty dobrze wygniatamy i mieszamy z mięsem, nadal dobrze ugniatając.

PANIERUJEMY STEKI

Mięso po wyjęciu z marynaty dobrze zbijamy, najlepiej tłuczkiem do mięsa.

SMAŻYMY STEKI

Steki smażymy na mocno rozgrzanym maśle klarowanym. Na każdym kawałku kładziemy odrobinę świeżego masła i dopiekamy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.