Polędwiczki wieprzowe z przysmakami kresowymi • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ TŁUCZEK FOLIĘ

aluminiową folię spożywczą sznurek (lub wykałaczki) blender naczynie żaroodporne rozgrzej piekarnik do 180 stopni C (termoobieg) Polędwiczki Polędwiczkę wieprzową myjemy i suszymy za pomocą ściereczki.

Z MIĘSA ODKRAWAMY

białą błonkę i dzielimy na 4 kawałki.

KAŻDY Z KAWAŁKÓW

delikatnie nacinamy tak, aby z każdego z nich powstał długi pasek (nacinanie powinno przypominać rozwijanie rulonu ).

TAK PRZYGOTOWANE KAWAŁKI

polędwiczki przykrywamy folią spożywczą i rozbijamy delikatnie tłuczkiem do mięsa.

DOPRAWIAMY SOLĄ I

pieprzem z jednej strony.

NA KAŻDY KAWAŁEK

nakładamy 3 rodzaje kiełbas z Przysmaków Kresowych: 2 kawałki kresowej naturalnej, 2 kawałki chorizo, 2 kawałki kresowej z pieprzem, znów chorizo, kresowa naturalna i kresowa z pieprzem.

MIĘSO ZAWIJAMY W

rulon.

KAŻDY RULONIK ZWIĄZUJEMY

sznurkiem (lub spinamy wykałaczkami).

MIĘSO DOPRAWIAMY SOLĄ

i pieprzem z zewnątrz.

NA PATELNI ROZGRZEWAMY

oliwę z oliwek.

POLĘDWICZKI SMAŻYMY Z

każdej strony na rumiany kolor.

PO USMAŻENIU MIĘSO

przekładamy do naczynia żaroodpornego.

NA PATELNIĘ, NA

której smażyliśmy mięso, wlewamy połowę przygotowanej porcji porto, mieszamy na patelni, dodajemy całość do mięsa w naczyniu żaroodpornym.

MIĘSO PODLEWAMY RESZTĄ

porto.

3 SZALOTKI KROIMY

w piórka, dodajemy do mięsa (szalotki powinny być zanurzone w porto).

NACZYNIE ŻAROODPORNE ZAKRYWAMY

folią aluminiową i wkładamy do piekarnika na mniej więcej 20-25 minut.

PUREE Z MARCHWI

Obraną i drobno pokrojoną marchew wrzucamy do garnka z gorącą wodą (z liściem laurowym), gotujemy do miękkości.

MARCHEW ODCEDZAMY, WYJMUJEMY

liść laurowy i wrzucamy z powrotem do garnka.

CAŁOŚĆ MIKSUJEMY ZA

pomocą blendera.

DO MARCHWI DODAJEMY

2 łyżki miodu, 40 g masła, 1 łyżkę curry, pieprz, sól i 1 łyżkę słodkiej śmietany 30%.

PONOWNIE MIKSUJEMY ZA

pomocą blendera.

MIĘSO WYCIĄGAMY Z

piekarnika.

ZA POMOCĄ NOŻA

przecinamy sznurki (lub wyciągamy wykałaczki).

JAK PODAWAĆ PURÉE

z marchwi wykładamy na talerz.

MIĘSO KROIMY W

plasterki i układamy obok purée.

POKROJONE SZALOTKI WRAZ

z sosem kładziemy na kawałki mięsa.

CAŁOŚĆ DEKORUJEMY

pietruszką.