Kwaśnica — przepis na góralską zupę • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ

Świeże żeberka płuczemy i dzielimy na części. Wkładamy do garnka i zalewamy wodą (2,5 l). Solimy 2 łyżeczkami i ustawiamy na kuchence. Gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem. Po upływie ok. 15 minut zbieramy łyżką szumowiny i zmniejszamy ogień do minimum. Gotujemy przez kolejne 30 minut pod przykryciem.

DODAJEMY KOLEJNE PARTIE MIĘSA

Boczek kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka. Wędzone żeberka dzielimy na mniejsze porcje i także wrzucamy do wywaru.

DOPRAWIAMY WYWAR I DODAJEMY MARCHEW

Do garnka wrzucamy pieprz, kminek, ziele angielskie i liście laurowe. Czosnek obieramy z łupinek i także wrzucamy do zupy. Marchew ścieramy na tarce i dodajemy do garnka. Dodajemy także suszone grzyby. Gotujemy przez kolejne 20 minut.

GOTUJEMY ZIEMNIAKI

Ziemniaki obieramy i płuczemy. Kroimy je w kostkę i wrzucamy do mniejszego garnka. Zalewamy wodą. Ustawiamy na kuchence i gotujemy przez ok. 20 minut.

DODAJEMY KAPUSTĘ DO WYWARU

Kapustę odciskamy z nadmiaru płynu i drobno siekamy. Dodajemy do zupy i mieszamy. Gotujemy przez 10 minut.

DODAJEMY ZIEMNIAKI MAJERANEK

Zupę doprawiamy majerankiem i mieszamy. Gotujemy pod przykryciem przez kolejne 30 minut. Pod koniec gotowania wyławiamy ziele oraz liście laurowe, dodajemy ziemniaki i gotowe!