Karp winiarza i francuska zapiekanka • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ RODZYNKI MOCZYMY

w ciepłej wodzie przez 15 minut.

NIEOBRANE ZIEMNIAKI PODGOTOWUJEMY

około 10 minut w osolonej wodzie.

W OSOBNYM GARNKU

gotujemy białe części porów przez mniej więcej 10 minut.

ROZGRZEJ PIEKARNIK DO

200 stopni C (termoobieg).

PRZYGOTUJ FOLIĘ ALUMINIOWĄ

i 2 naczynia żaroodporne.

ZAPIEKANKA FRANCUSKA ZIEMNIAKI

i pory kroimy w talarki.

NACZYNIE ŻAROODPORNE SMARUJEMY

odrobiną masła, układamy naprzemiennie warstwy ziemniaków i porów.

KAŻDĄ WARSTWĘ DOPRAWIAMY

solą i pieprzem.

BULION WARZYWNY WYLEWAMY

na zapiekankę.

PRZYKRYWAMY FOLIĄ ALUMINIOWĄ

i wstawiamy do piekarnika na 25 minut.

STARTY SER, ŚMIETANĘ,

żółtka oraz curry mieszamy.

PO 25 MINUTACH

pieczenia zapiekanki z ziemniaków i porów wyjmujemy ją z piekarnika, dodajemy sos śmietanowy, ponownie przykrywamy folią i pieczemy jeszcze około 30 minut.

NA OSTATNIE 10

minut pieczenia zdejmujemy z naczynia folię aluminiową.

KARP FILETY Z

karpia pozbawiamy ości i przyprawiamy solą i pieprzem z obu stron.

NA PATELNI ROZGRZEWAMY

40 g masła, podsmażamy posiekaną cebulę, marchew pokrojoną w talarki, mieszamy, dodajemy mąkę oraz czerwone wino i namoczone wcześniej rodzynki.

DO SOSU DODAJEMY

tymianek, liście laurowe, cukier, goździk, sól i pieprz.

GOTUJEMY OKOŁO 10

minut, ciągle mieszając.

POŁOWĘ SOSU PRZELEWAMY

do naczynia żaroodpornego, na wierzchu układamy kawałki karpia (skórą do dołu) i zalewamy pozostałym sosem.

PRZYKRYWAMY NACZYNIE FOLIĄ

aluminiową i odstawiamy na minimum 30 minut (najlepiej na całą noc).

WSTAWIAMY KARPIA DO

piekarnika na 25-30 minut.

PO TYM CZASIE

z naczynia z rybą wyjmujemy gałązki ziół i liść laurowy, przekładamy karpia do naczynia, w którym będzie podawany.

JEŚLI SOS JEST

zbyt wodnisty, to przecedzamy go przez sitko.

NASTĘPNIE WLEWAMY SOS

do garnka lub na patelnię i podgrzewamy, aż zredukuje się do właściwej konsystencji.

DO SOSU DODAJEMY

resztę masła i mieszamy trzepaczką.

DO ZREDUKOWANEGO SOSU

dodajemy wcześniej przecedzone składniki sosu, pieprz cayenne i posiekaną pietruszkę.

JAK PODAWAĆ GOTOWYM

sosem polewamy karpia.

RYBĘ PODAJEMY Z

zapiekanką.